一、周围25M以内不得设有粪坑、旱厕、垃圾堆、污水池、畜禽圈等污染源，不得有生活建筑杂物堆放，垃圾堆须三日清理一次，经常保持周围整洁。
二、餐厅、厨房内外环境整洁、窗明几净，设有纱门、纱窗、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施；地沟加蓖排水通畅至少每周清理一次，并冲洗消毒；地面无食物残渣，墙壁、墙裙、天花板用浅色不透水材料铺砌，清洁无脱落；排烟、排气、通风降温设施齐全，无油垢沉积；每餐次后清洗工具、容器、操作台，保持整洁。
三、餐厅、厨房须有足够的密闭废弃物盛放容器，外观清洁，标识明显，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
四、餐桌椅整洁，台布无油渍积污，每餐次后及时用洗涤剂清洗。
五、设有专用的足够的洗手、洗碗水笼头，且标识明显，每餐次后及时清理池中残渣。
六、设有足量的餐具保洁柜，并定期清洁，不得放有与食品无关的杂物。
七、定期进行除虫灭害工作，使用杀虫剂时，应由专人按规定方法进行，使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料。使用后应将所有设备、工具、容器彻底清洗。
八、制定清洁计划。项目、频率、方法参加《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》中推荐的加工场所，设施、设备及工具清洁计划详细制定。
