一、卫生管理员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，每年一次，每年到期前一个月，对从业人员登记造册，带队到县（市）卫生行政部门指定的法定医疗机构进行健康检查，并将结果书面或电话告知本人。
二、从业人员健康状况实行动态管理，中途退出，予以注明，新加人员先登记体检，合格后方可上岗，坚决杜绝先上岗不查体、后查体及代检代查现象的发生。
三、凡患有从事食品行业“五病”的禁忌症者，不得上岗，已从事本行业者，卫生管理员负责落实调离。
四、卫生管理员负责对本单位从业人员健康状况进行日常监督管理，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症者，应立即令其脱离工作岗位，待查明原因、治愈后方可重新上岗。
五、卫生管理员负责制订本单位从业人员卫生知识培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，时间不得少于20、50、15课时，培训方式以集中讲授与自学相结合，考试合格后方可上岗。
六、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、内容、结果、记录归档，以备查验。
